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Resumen de la programación

miércoles, 16 octubre 

*Boulevard Gran Capitán

10.00 h  

Inauguración

  

 

10.30 h – 20.00h

elaboración y venta de panes

 

Jueves, 17 octubre

*Palacio de la Merced (Diputación)

10.00 h- 13.00 h  

recepción de colegios 

Taller para niños y desayuno molinero

16.30 h- 18.00 h  

panes autóctonos

Demostraciones y presentación de Panes autóctonos (Panaderías Cordobesas)

18.15 h- 19.00 h  

deportistas de élite

Encuentro con deportistas de élite poniendo en valor las propiedades nutricionales del pan artesano

viernes, 18 octubre

*Palacio de la Merced (Diputación)

Empieza el congreso profesional 

10.00 h- 13.00 h  

obrador 1  

 Taller para niños y desayuno molinero

obrador 2  

Preparación a seis manos Javier Vara, Diego Suárez, Domi Vélez, David Ruano y Antonio Fernández

16.00 h- 19.00 h  

elaboración a 6 manos

Elaboración a 6 manos entre los maestros panaderos de América y maestros panaderos de España

sábado, 19 octubre

*Palacio de la Merced (Diputación)

jornadas técnicas profesionales

10.00 h- 11.30 h  

Ponencia 1

Mesa Coloquio aspectos técnicos de Panadería

12.00 h- 13.30 h  

Ponencia 2 

El uso de la biodiversidad tradicional agrícola en cereales para una panadería artesana y de calidad

16.00 h- 17.30 h  

Ponencia 3

Coloquio de la Actualidad de la Panadería Artesana

17.30 h- 18.45 h  

Ponencia 3

Presentación y puesta en valor del cereal Tritordeum

18.45 h- 19.00 h  

clausura del I Encuentro Internacional de panadería artesanal – autoridades